Fingerlicking Fish & chips! Beter dan op restaurant!

Fish:

1. Indien je diepvries vis hebt gekozen mag je deze enkele uren tot maximum 24 uur op voorhand uit de diepvries halen. Je mag deze vis laten ontdooien in de koeling.
   Zorg ervoor dat de vis goed ontdooid is. 
2. Neem een mengschaal en voeg het bloem, suiker, bier en peper en zout samen. Meng dit alles goed door elkaar. Voeg eventueel nog een scheutje azijn toe.
3. Controleer of er zeker geen graten meer in de vis zitten en dep deze droog met keukenrol. 
4. Snij (indien nodig) de vis in kleinere porties van 50-70 gram. 
5. Ik besluit om mijn frietpan voor de frietjes te houden en wat extra olie op te warmen in een pannetje op het vuur voor de stukjes vis. 
6. Zodra de verse frietjes allemaal al een zijn voorgebakken en dus voor de 2de keer de frituurpan in gaan, begin in mijn visjes te bakken. 
7. Controleer geregeld of ze niet vastplakken aan de bodem. Roer voorzichtig eens door de pan om dit te verifiëren. 
8. Zodra de visjes beginnen te drijven (na +/- 5 minuten) zijn ze gaar.
9. Kruid ze af met wat extra zoet en citroen-of limoensap.

Belgische frietjes:
Ik heb ervoor gekozen om er vers gemaakte frietjes bij te serveren. Lust jij het ook graag met handgesneden frietjes? Klik dan op deze link voor meer informatie.    

Tartaarsaus: We bereiden deze saus tussen het frietbakken door. Terwijl de frietjes zijn gesneden en voor de eerste keer garen in het frituurvet, bereid ik deze verse saus. 

1. Kook de eitjes hard in een steelpannetje met water. Reken hiervoor een kooktijd van zo’n 10 minuten. Laat de eitjes nadien afkoelen en pel deze.
2. Prak de gepelde eitjes fijn met een vork en voeg deze toe in de mengschaal.
3. Roer de mayonaise onder de stukjes ei en kruid dit goed af met peper, zout en cayennepeper.
4. snij de augurkjes en kappertjes fijn en voeg ook deze toe aan het mengsel.
5. Snipper de bieslook en peterselie fijn en voeg ook dit toe aan de verse tartaarsaus.          

Aan tafel!