Healty abrikozen-chocoladekoekjes
Dit healty koekje smaakt zalig bij een kopje koffie of verse muntthee.
Eventjes een momentje voor jezelf midden in alle eindejaarsdrukte.
Eenvoudig te bereiden én verrassend gezond.
TIJD
Bereiding: 15-20 minuten
Baktijd: 12-15 minuten per plaat
Wat heb ik nodig voor 30 koekjes?
85 gram bloem
55 gram volkorenbloem
2 eieren
170 gram zachte margarine
5 gram natriumbicarbonaat
150 gram bruine suiker
1 zakje vanillesuiker
200 gram havermoutvlokken
90 gram chocoladedruppels
90 gram gedroogde abrikozen
kaneelpoeder
zout
Welk materiaal heb je nodig?
Weegschaal
Bakpapier
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 160 graden warme-lucht.
- Hak de abrikozen fijn.
- Meng de zachte margarine met bloem, natriumbicarbonaat, de bruine suiker, vanillesuiker, havermout, chocoladedruppels en abrikozen.
- Breng op smaak met wat kaneelpoeder en een beetje zout.
- Voeg 1 ei en 1 eiwit toe aan het mengsel.
- Meng alles goed onder elkaar.
- Leg bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat wat tussenruimte.
- Druk de bolletjes lichtjes plat.
- Bak de koekjes af in de voorverwarmde oven op 160 graden. Bak de koekjes gedurende 12-15 minuten.
Hoe werk je het af?
Laat de koekjes eventjes afkoelen. Zet een lekker kopje koffie of thee & smullen maar!
